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Fica delicioso este tronco de Natal de chocolate, e é fácil de preparar.
Experimente e vai ver que todos vão adorar esta delícia.
Ingredientes:
Para a massa:
- 6 ovos
- 125 g de açúcar
- 100 g farinha sem fermento
- 1 vagem de baunilha
- Açúcar em pó q.b.
Para o recheio e cobertura:
- 300 g de natas para bater
- 300 g de chocolate de culinária
- Açúcar em pó e/ou cacau para decorar
- Outra decoração a gosto
Preparação:
- Comece por preparar a ganache de chocolate: parta o chocolate em pedacinhos para uma taça resistente ao calor.
- Leve as natas ao lume num tachinho e assim que começar a fervilhar, retire do lume e coe ao mesmo tempo que as verte para a taça do chocolate. Espere alguns minutos e mexa bem com um batedor de varas até obter um creme liso e brilhante. Reserve.
- Entretanto, ligue o forno nos 200ºC.
- Forre um tabuleiro com papel vegetal (usei o tabuleiro do forno, com cerca de 40 cm x 30 cm) e unte com manteiga/polvilhe com farinha ou aplique spray desmoldante.
- Numa taça, junte as gemas, o açúcar e as sementes do interior de uma vagem de baunilha. Bata durante cerca de cinco minutos com colher de pau ou um batedor de varas.
- Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura das gemas.
- Adicione a farinha peneirada aos poucos e envolve bem para que fique integrada na massa.
- Verta sobre a forma, alise e leve ao forno cerca de 12-14 minutos ou até o palito sair seco do seu interior.
- Desenforme sobre um pano de cozinha húmido e polvilhado com açúcar em pó.
- Aguarde uns minutos e retire o papel vegetal com cuidado.
- Espere mais uns três ou quatro minutos, para que arrefeça mais um pouco, e espalhe uma camada de ganache, alisando com uma espátula ou as costas de uma colher.
- Enrole a placa de bolo a partir de um dos lados mais compridos, com a ajuda do pano.
- Deixe que arrefeça completamente, ao mesmo tempo que a ganache sobrante, a usar na cobertura, vai ficando mais espessa.
- Quando a ganache sobrante tiver adquirido a textura ideal (espessa mas moldável – pode acelerar o processo colocando-a no frigorífico, mas tenha atenção para que não fique demasiado dura), prepare um saco com bico pasteleiro e encha o saco com ganache.
- Apare as pontas do rolo e corte ainda duas fatias grossas, mas de tamanho diferentes, para fazerem de “braços cortados” do tronco (ficam muito bem cortados de forma enviesada). Passe o rolo maior para o prato de servir e disponha as fatias grossas ao seu gosto.
- Disponha a ganache por todo o bolo, dando-lhe o efeito pretendido (pode distribuir a ganache por todo e depois alisar e fazer desenhos com uma espátula ou um garfo).
- Termine com açúcar e cacau em pó, azevinho, pinhas, ramos de pinheiro, cogumelos de suspiro ou outra decoração a gosto.
