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Se gosta de bacalhau e ainda não conhece esta receita, tem mesmo de a experimentar!
Esta receita de bacalhau à Franciscano fica uma verdadeira delícia e é fácil de fazer.
Ingredientes: (5 pessoas)
- 3 Postas de bacalhau (lombo) demolhado
- 1 Cebolas (cortada às meias luas, fininhas)
- 4 Dentes de alho (laminados finamente)
- 1 Cenoura (em fios)
- 8 Delícias do mar (cortadas em tiras)
- 10 camarões (miolo) cortados em três
- 1 pitada de paprika
- Salsa picada q.b.
- Coentros q.b.
- 2 Ovos (cozidos)
- 3 Colheres (sopa) Maionese
- 1 Copo de leite (de cozer o bacalhau)
- 4 Batatas grandes (para fritar em cubos pequeninos)
- Azeite virgem extra (o dobro do que costuma usar em refogados)
- Sal (só se precisar, ter em conta o bacalhau se está salgado ou não)
Preparação:
- Ferva o leite e coloque nele o bacalhau durante cinco minutos. Reserve o leite.
- Lasque o bacalhau em pedaços e reserve.
- Coza os ovos, descasque-os e reserve.
- Num tacho, coloque azeite extra virgem, a cobrir bem o fundo, cebola cortada às meias luas fininhas, o alho laminado finamente, a paprika, junte a cenoura em fio, e refogue mais 2 minutos.
- Adicione o bacalhau, lascado, envolva bem com cuidado para não ralar o bacalhau.
- Junte o camarão, as delícias cortadas em tiras a maionese, meio copo de leite que cozeu o bacalhau e envolva cuidadosamente. Verifique se precisa de sal.
- Entretanto frite as batatas em cubinhos (corte em palitos e depois em cubinhos), deixe fritar até ficarem estaladiços, depois de fritas, junte-as ao preparado de bacalhau, junte também os ovos ralados, a salsa picada e envolva cuidadosamente.
- Verta este preparado numa travessa de vidro ou barro, e leve ao forno, até o azeite fervilhara e alourar.
Bom apetite!
Fonte com todos os direitos reservados: Francisco Amaral
