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É fácil de fazer este folar da Páscoa tradicional e fica perfeito, fofinho e muito saboroso.
Ingredientes:
Para a massa:
- 250ml de leite morno
- 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 1 ovo
- 110g de açúcar
- 570g de farinha T65
- 1 colher (café) de erva-doce em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- raspa de 1 limão pequeno
- 100g de manteiga ou margarina amolecida
Para decorar:
- ovos cozidos em casca de cebola
- 1 ovo (pincelar)
Preparação:
Na MFP:
- Na cuba da MFP, juntar os ingredientes pela ordem mencionada.
- Selecionar o programa “Massa” e deixar prosseguir até ao fim, o que inclui levedar. A massa no início parece pegajosa, mas com o amassar e levedar irá ficar macia, elástica e desprende-se.
À mão ou na batedeira:
- Na tigela mexer o fermento e o leite morno.
- Juntar o açúcar, o ovo e bater.
- Acrescentar a canela, a erva-doce e a raspa de limão.
- Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha.
- Juntar a farinha e bater com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa.
- Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida.
- Polvilhar a massa com farinha.
- Deixar levedar, tapado com um pano e cobertor, sensivelmente 1h30 ou até duplicar de volume.
Em ambos os processos:
- Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal.
- Escorrer e reservar.
- Retirar a massa, que estará macia, e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.
- Dividir a massa, para dois folares, ou tomá-la toda, para um só folar, e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar, enrolando os lados para baixo e para dentro, tornando a superfície lisa.
- Enfarinhar um tabuleiro forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e moldar o folar.
- Com a mão fazer no centro as covas para os ovos.
- Colocar os ovos fazendo pressão para que se enterrem.
- Dividir a massa, que foi separada para decoração, em número igual ao dos ovos usados e fazer rolinhos em cada porção.
- Dividir cada rolo a meio e fazer uma cruz em cima de cada ovo.
- Com o dedo empurrar as extremidades dos rolos, como se estivéssemos a fazer um furo na massa.
- Pincelar com o ovo batido e deixar descansar 15min. enquanto o forno aquece.
- Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC durante 30-35 minutos.
- Retirar e deixar arrefecer numa rede.
Rende 1 folar com 1,2kg ou 2 de 600g.
Notas:
- Para obter uma receita mais tradicional, substituir metade do leite por água morna e não juntar o ovo na massa.
- A quantidade de canela e de erva-doce pode ser aumentada a gosto.
- Pode ser acrescentado ao amassar 1 colher (sopa) de aguardente, para um aroma mais intenso.
- Para levedar sem problemas pré-aquecer o forno a 60ºC, desligar e colocar a taça com a massa, mesmo sem tapar.
- O tapete de silicone permite que o folar não fique seco ou queimado.
Fonte original com todos os direitos reservados: https://paobolosecia.blogspot.com
