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Até fiquei sem palavras depois de experimentar este folar de folhas de Olhão, pois fica uma maravilha.
Fica delicioso e é bem simples de preparar o folar de folhas de Olhão.
Ingredientes:
Para a massa:
- 1 kg de farinha T65
- 1 pitada de sal
- 60 g de fermento de padeiro
- 1,5 dl de água morna
- 50 g de banha
- 70 g de manteiga
- 1 cálice de aguardente
- sumo de 2 laranjas
Para o recheio:
- Açúcar amarelo
- canela em pó
- mel
- manteiga q.b.
Preparação:
- Comece por derreter a banha com a manteiga e deixe arrefecer.
- Dissolva o fermento na água morna.
- Numa taça grande, misture a farinha com o sal, o sumo de laranja, a aguardente e a mistura de banha e manteiga. Vá juntando, aos poucos, a água com o fermento, amassando até obter uma massa lisa e homogénea.
- Divida a massa em pequenas bolas de peso semelhante. Misture açúcar amarelo com canela e reserve.
- Unte generosamente o fundo de uma panela de alumínio (cerca de 15 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com açúcar e canela.
- Estenda cada bola de massa em círculos do tamanho da panela. Coloque um disco no fundo, cubra com açúcar e canela, regue com uma colher de chá de mel e distribua pequenas porções de manteiga. Repita as camadas até terminar a massa, finalizando com um disco apenas polvilhado com açúcar e canela.
- Atenção: encha apenas dois terços da panela, para permitir que o folar cresça.
- Cubra e deixe levedar em local morno até duplicar de volume, cerca de 1 hora.
- Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.
- Retire e desenforme quando estiver morno.
Este folar ganha ainda mais sabor após 1 a 2 dias, quando a massa absorve o molho formado entre as camadas
