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Fica tão boa e macia que até parece que se desfaz na boca esta torta de cenoura e coco.
É uma das favoritas cá de casa.
Ingredientes:
- 500 gr de cenouras (peso em cru e com casca)
- Água
- Sal
- 1 pau de canela
- 5 ovos
- 250 gr de açúcar
- 1 laranja (raspa e sumo)
- 130 gr de farinha de trigo sem fermento
- 40 gr de coco ralado
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Canela em pó para polvilhar
- Coco ralado para polvilhar
- Açúcar para polvilhar
- Manteiga para untar
Preparação:
- Descasque as cenouras, coloque-as num tacho com água temperada com sal e o pau de canela. Leve ao lume a cozer.
- Depois de cozidas deixe escorrer muito bem a água. De seguida triture com a varinha mágica e reserve.
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal e unte com manteiga.
Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e envolva. Coloque a raspa e o sumo da laranja e misture tudo com a batedeira. - Por fim, adicione a farinha, o fermento e o coco ralado e envolva manualmente.
- Verta a massa, alise e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno – faça o teste do palito).
- Uma vez cozida, coloque na bancada um pano limpo polvilhado com açúcar e coco ralado. Vire a torta sobre o mesmo. Retire o papel vegetal.
- Polvilhe com canela em pó a gosto. Com cuidado e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe arrefecer antes de a transferir para uma torteira.
- Depois de fria polvilhe com mais coco e canela.
- Apare as pontas e sirva.
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