Os Pastéis de Bacalhau da Avó Palmira ficam douradinhos, estaladiços por fora e macios por dentro. Uma receita tradicional portuguesa, fácil de preparar e perfeita para servir como entrada, petisco ou refeição.
Os Pastéis de Bacalhau são um dos petiscos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa. Feitos com bacalhau desfiado, batata, ovos e salsa, conquistam qualquer pessoa pela sua textura irresistível: crocantes por fora, leves e macios por dentro.
Esta receita da Avó Palmira preserva o sabor da cozinha tradicional, com pequenos segredos que garantem pastéis sempre dourados, bem ligados e cheios de sabor. São perfeitos para servir como entrada, petisco, acompanhamento ou até como refeição principal acompanhados por uma salada ou arroz de feijão.
Além de deliciosos, são muito fáceis de preparar e podem ser congelados antes ou depois de fritos, tornando-se uma excelente opção para ter sempre à mão.
Ingredientes para os Pastéis de Bacalhau:
- 750 g de bacalhau demolhado
- 500 g de batatas
- 5 ovos
- Sal (a gosto)
- 1 ramo de salsa
- Pimenta (a gosto)
- 1 cebola pequena
- Óleo vegetal para fritar
Preparação dos Pastéis de Bacalhau:
- Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos.
- Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco.
- Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.
- Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas.
- Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário.
- Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.
- Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma).
- Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem.
- Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
- Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.
Porque vai adorar esta receita
- Receita tradicional portuguesa.
- Ficam douradinhos e estaladiços.
- Interior leve e muito macio.
- Muito fáceis de preparar.
- Ideais para festas e convívios.
- Podem ser congelados.
- Perfeitos como entrada ou prato principal.
- Sempre um sucesso à mesa.
Dicas para pastéis perfeitos
Para conseguir os melhores resultados:
- Utilize bacalhau bem demolhado e muito bem escorrido.
- Esmague as batatas enquanto ainda estão quentes.
- Misture muito bem todos os ingredientes para obter uma massa homogénea.
- Molde os pastéis com duas colheres para o formato tradicional.
- Frite em óleo bem quente, mas sem estar a fumegar, para ficarem dourados e pouco gordurosos.
Acompanhamentos ideais
Os Pastéis de Bacalhau ficam deliciosos acompanhados por:
- Arroz de feijão.
- Salada mista.
- Arroz de tomate.
- Legumes cozidos.
- Molho de maionese caseira.
- Azeitonas e pão rústico.
Como conservar
Depois de frios, guarde-os no frigorífico até 3 dias.
Também podem ser congelados durante até 3 meses. Para servir, basta aquecer no forno ou na air fryer para recuperarem a crocância.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar bacalhau já desfiado?
Sim. É uma opção prática e funciona muito bem desde que esteja bem demolhado.
Posso fazer na air fryer?
Sim. Ficam menos gordurosos, embora a textura seja ligeiramente diferente da versão frita.
Posso congelar?
Sim. Pode congelar antes de fritar ou já depois de prontos.
Conclusão
Os Pastéis de Bacalhau da Avó Palmira são uma verdadeira homenagem à cozinha portuguesa. Douradinhos, estaladiços e incrivelmente saborosos, são daqueles petiscos que desaparecem da travessa em poucos minutos.
Experimente esta receita e descubra porque continua a passar de geração em geração, conquistando todos à primeira dentada.
