Folar de Trás-os-Montes

A receita do tradicional folar de Trás-os-Montes.

Ingredientes:

• 1.25 kg de farinha de trigo
• 4 ovos
• 6 dl de leite
• 125 gr de margarina
• 30 gr de fermento de padeiro
• 200 gr de presunto
• 1 frango estufado
• q.b. de sal

Confeção:

Massa:

1. Coloque a farinha num alguidar e abra-lhe uma cova no meio, onde vai deitar o fermento desfeito num pouco de leite morno.
2. Adiciona-se o sal, os ovos, a margarina amolecida, e o resto do leite.
3. Amassa-se a massa muito bem até estar bem ligada.
4. Tem-se um recipiente que possa ir à mesa e ao forno e forra-se com metade da massa.
5. A restante massa será para fazer a tampa depois de introduzido o recheio.

Recheio:

1. De véspera arranje um frango ou galinha pequena, limpe de peles e faça-a estufar.
2. Depois de estufado e frio, retire os ossos do frango e desfie-o.
3. Corte o presunto em tiras bem fininhas.
4. Introduza esta recheio dentro do recipiente já forrado de massa, cubra este recheio com a restante massa.
5. Deixe descansar a massa 1 hora e 30 minutos.
6. Leve o folar ao forno à temperatura de 160º C, até a massa ficar com um aspeto douradinho.

Bom apetite!