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Esta receita de lombo de porco com molho de cogumelos é a minha receita favorita de lombo de porco. Fica com um sabor delicioso e muito especial.
Experimente e surpreenda todos aí em casa.
Ingredientes:
Para a Carne:
- 1,5 kg de lombo de porco (preferencialmente do cachaço);
- 6 Dentes de alho;
- 1 Cebola;
- 1 Tomate;
- 1 Folha de louro;
- 1 Molhinho de salsa;
- Cebolinho q.b.;
- 1 lt de água morna;
- Azeite q.b.;
- Sal e Pimenta a gosto.
Para o Molho:
- 2 Colheres de Sopa de Manteiga;
- 2 Colheres de Sopa de Farinha de Trigo;
- 250 ml de Vinho Tinto;
- 300 gr de Cogumelos frescos ou 200 gr em conserva.
Preparação:
Para a carne:
- Comece por temperar o lombo inteiro com sal e pimenta, de todos os lados e espalhando bem;
- Num tacho largo onde consiga meter a peça de lombo assente no fundo pela totalidade, em azeite, frite-o até selar de todos os lados. Retire e reserve;
- No mesmo tacho, coloque os dentes de alho esmagados e a cebola picada. Refogue até a cebola ficar macia;
- Tempere de pimenta, adicione a salsa e o cebolinho picado. O louro e o tomate picado sem ele mas com as sementes. Envolva e refogue bem;
- Introduza a carne que reservou e a água morna ou quente. Tempere com um pouco mais de sal e deixe cozinhar tapado, em lume médio alto, até que a carne esteja cozida e macia – Aproximadamente 50 a 60 minutos;
- Quando a carne estiver no ponto desejado, retire-a e reserve em local quente. Peneire e filtre o molho que será necessário para confecionar com os cogumelos.
Para o molho:
- Numa panela, coloque a manteiga e a farinha. Misture e envolva bem;
- Adicione aos poucos o vinho e vá mexendo para envolver. Deixe evaporar o álcool;
- De seguida, também aos poucos, adicione o molho que reservou da cozedura da carne. Mexa e envolva bem;
- Adicione os cogumelos fatiados ou se utilizar em conserva, cortados ao meio e deixe cozinhar.
Para finalizar:
- Corte o lombo em fatias grossas, regue com o molho e polvilhe com mais cebolinho picado a gosto.
- Sirva com legumes grelhados e batatas fritas.
