Receita do Pudim de Amêndoa à moda antiga

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Receita do saboroso pudim de amêndoa feito à moda antiga.

Ingredientes:

  • 10 gemas de ovo
  • 2 ovos
  • 400g de açúcar
  • 1 limão
  • 125g de amêndoa sem casca moída
  • 50g de manteiga sem sal
  • 2 chávenas de chá de água.

Preparação:

  • Comece por aquecer a água (1 chávena de chá) com 200g de açúcar.
  • Deixe ferver durante 3 minutos.
  • Retire do lume e misture a amêndoa, a raspa de limão e a manteiga até obter um preparado uniforme.
  • Deixe arrefecer.
  • Faça o caramelo no tacho com 1 chávena de chá de água e 200 g de açúcar.
  • Aqueça e deixe ferver até formar o caramelo.
  • Distribua o caramelo numa forma de pudim.
  • Junte as gemas com os ovos e misture convenientemente.
  • Adicione os ovos à calda de amêndoa e misture bem.
  • Coloque o preparado na forma.
  • Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
  • Confecione em banho-maria durante 60 a 80 minutos.
  • Retire e desenforme.
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