Bolo fofinho de gengibre e mel

Experimente este delicioso bolo de gengibre e mel. Fica mesmo fofinho.

Ingredientes:

• 1 casquinha de limão
• 20g de gengibre fresco
• 150g de açúcar
• 150g de mel
• 5 ovos
• 250g de farinha
• 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó.

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno a 180.ºC.
2. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar de farinha.
3. Reservar.
4. Com a ajuda de um robot de cozinha, ralar bem fino a casca de limão e o gengibre já descascado e misturar com o açúcar.
5. Juntar de seguida o mel e os ovos e bater muito bem.
6. Por último juntar a farinha e o fermento e envolver.
7. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30-35 minutos ou até estar cozido.
8. Desenformar e deixar arrefecer.