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A sardinha assada na brasa é um dos maiores símbolos da gastronomia portuguesa, especialmente durante os meses de verão e as tradicionais festas populares.
Embora pareça uma receita simples sardinha assada, existem pequenos segredos que fazem toda a diferença entre uma sardinha seca e uma sardinha verdadeiramente suculenta e cheia de sabor. Desde a escolha do peixe até ao ponto certo da brasa, neste artigo revelamos tudo o que precisa de saber para preparar sardinhas assadas perfeitas, com a pele estaladiça, a carne macia e aquele sabor irresistível que nos faz lembrar os melhores arraiais portugueses.
Para a sardinha assada vai precisar de:
- sardinhas
- Sal grosso q.b.
- Salada de pimentos e tomate
- Batatas cozidas
Preparação da sardinha assada na brasa:
- Antes de assar as sardinhas coloque-as num recipiente com escorredor e salpique-as abundantemente com sal grosso.
- Prepare as brasas do seu grelhador e aqueça bem a grelha (é importante para que as sardinhas não fiquem coladas à grelha), colocando-a a uma distância de cerca de 5 cm das brasas.
- Sacuda as sardinhas e disponha-as na grelha. Asse-as bem dos dois lados (dependendo das brasas do seu grelhador +/- 3 minutos de cada lado).
- Se as brasas se atearem com a gordura soltada pelas sardinhas, não deite água, levante apenas a grelha e espere que o fogo se apague.
- Retire as sardinhas para uma travessa e acompanhe com batata cozida e salada de pimentos e tomate.
