Panquecas de mirtilos e iogurte – Excelente ideia para o pequeno almoço!

As panquecas de mirtilos e iogurte são uma ótima sugestão para um pequeno almoço saboroso para começar bem o dia.

Ingredientes:

• 1+ ½ chávenas de farinha de aveia ou outra
• 1 Chávena de iogurte natural
• 1 Chávena de mirtilos, mais alguns para decorar
• 1 ovo
• 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
• Sal usar q.b.
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de Maple syrup (para servir).

Preparação:

1. Comece por peneirar a farinha para uma tigela e transfira-a para um liquidificador.
2. Junte o iogurte e triture bem.
3. Adicione os mirtilos e volte a triturar.
4. Passe a mistura para uma tigela e reserve.
5. Bata a clara do ovo em castelo e reserve.
6. Junte o fermento em pó à mistura anterior e mexa bem.
7. Envolva a clara em castelo na mistura até obter uma massa homogénea.
8. Cozinhe as panquecas num pouco de azeite, numa frigideira em lume médio, cerca de um a dois minutos de cada lado.
9. Sirva com maple syrup e mirtilos.

Fonte: lifestyle.sapo.pt