Torta húmida de batata-doce com amêndoa

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Receita da deliciosa torta de batata-doce com amêndoa.

Ingredientes:

  • 250 a 270g de batata doce cozida (uma batata média grande)
  • 300g de açúcar
  • 5 ovos
  • 125g de amêndoa laminada (70g + 55g)
  • 60g de farinha de trigo
  • 1 colher rasa de sobremesa de canela
  • 1 pitada de erva-doce (opcional).

Preparação da torta de batata doce com amêndoa:

  1. Cozer a batata-doce (deve sempre ser cozida com casca para não escurecer).
  2. Depois de cozida, retirar a pele e esmagar com a ajuda de um garfo.
  3. Reservar.
  4. Aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro retangular.
  5. Untar com margarina, depois forrar com uma folha de papel vegetal e untar novamente com margarina.
  6. Reservar.
  7. Colocar numa frigideira anti-aderente amêndoas laminadas até começarem a alourar.
  8. Desligar o lume e retirar 70g.
  9. Deixar as restantes na frigideira juntando açúcar e canela a gosto.
  10. Reduzir as 70g a farinha de amêndoa com a ajuda de um robot de cozinha.
  11. Numa taça ou robot de cozinha colocar o puré de batata-doce, os ovos e o açúcar.
  12. Bater muito bem até estar uma massa fofa.
  13. Juntar a farinha de amêndoa, a farinha de trigo, a canela em pó e a pitada de erva-doce (por opção).
  14. Bater tudo novamente, numa velocidade reduzida, até todos os ingredientes estarem integrados.
  15. Colocar a massa no tabuleiro já preparado e levar ao forno por 15 minutos.
  16. Numa superfície plana, colocar um pano de cozinha ligeiramente húmido, e espalhar por cima as amêndoas com açúcar e canela que estavam reservadas.
  17. Depois da torta cozida, retirar do forno, deixar arrefecer uns 5 minutos e desenformar sobre o pano com as amêndoas.
  18. Enrolar a torta de seguida e deixá-la enrolada dentro do pano enquanto arrefece.
  19. Colocar na torteira e está pronta.

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